Nahrungsmittelintoleranz

Mit einem Vorkommen von 10-15% sind die Nahrungsmittelintoleranzen viel zahlreicher, als die Nahrungsmittelallergie. Sie werden überwiegend bestimmt durch eine Pseudoallergische Reaktion oder durch ein Enzymdefekt. Zu den Pseudoallergischen Reaktionen gehört auch die Glutamatintoleranz.

Bei einem Enzymdefekt, ist das Enzym, welches einen bestimmten Stoff abbaut, entweder vermindert, seltener oder gar nicht vorhanden. Der Enzymdefekt, macht es unmöglich, das einzelne Nahrungsmittel vollständig zu verdauen. Zu den Enzymdefekten werden Laktoseintoleranz, Fruktoseintoleranz und Histaminintoleranz gezählt. Wobei die Laktoseintoleranz die am häufigsten vorkommende Nahrungsmittelunverträglichkeit ist.